SanCor está compuesta por 1.400 productores de leche que se encuentran asociados directa o indirectamente a la Cooperativa. A ellos se suman más de 4.700 personas en relación de dependencia que conforman la dotación que se desempeña en los establecimientos con actividades productivas industriales, comerciales y administrativas.
Además, SanCor integra a técnicos, operarios de ordeño, transportistas, concesionarios y otros prestadores de servicios.