La calidad siempre fue el ingrediente principal de los productos La Italiana. Por eso, en 1996 surge la inquietud de iniciar el proceso de certificación de la Norma de Calidad Internacional ISO 9000. A partir de ese momento, se trabajó intensamente logrando en octubre de 1998 la certificación ISO 9002. Luego, los estándares se modificaron en normas ISO 9001:2000, certificación que se alcanzó en abril de 2004, y en ISO 9001:2008, certificación que se alcanzó en mayo de 2010.